Paola schloss das Jurastudium an der Universität von Bologna ab und ihre berufliche Laufbahn bei den angesehensten Anwaltskanzleien von Pordenone begonnen. Im Jahr 1991 gründete sie die Kanzlei Brusin, Gasparinetti & Giorgi. Sie befasst sich mit Zivil- und Versicherungsrecht und betreut persönlich außergerichtliche Streitigkeiten sowie Streitsachen betreffend Verkehrsunfälle, Haftungsfälle, Familienrecht, Trennung und Scheidung, Abänderung der diesbezüglichen Bedingungen, unter besonderer Berücksichtigung der psychologischen Aspekte ihrer Mandanten. Sie beschäftigt sich zudem mit Immobilienrecht, Bestandverträgen und Agenturverträgen.